Il gusto delle Fiji in cucina

Il modo migliore per ricordare un luogo è gustare i sapori e i profumi che abbiamo conosciuto in quel determinato posto. Anche perché, come sanno bene tutti i viaggiatori, attraverso la cucina di un popolo si entra immediatamente in contatto con la sua cultura. E allora, per permettere di conoscere le Fiji anche a chi non c’è mai stato, ecco sfornato caldo caldo un bel post sulle ricette della cucina fijana!

Prima di descrivere qualsiasi piatto tipico delle Fiji, bisogna sapere che da quelle parti l’accoppiata tra sapori salati e sapori dolci (cocco, ananas) è molto gradita, a differenza di noi italiani che tendenzialmente il dolce lo lasciamo solo alla fine di un pasto, subito prima della frutta o del caffè.

Ma veniamo al sodo! Tra i piatti più tradizionali delle Fiji c’è sicuramente il lovo. Più che di una ricetta vera e propria si tratta di un procedimento di cottura: si scava una buca tutti insieme (è un piatto della festa, lo fa tutta la famiglia!) e si riempie di gusci di cocco che vengono “dati alle fiamme” con una piccola torcia. Quando le fiamme si estinguono e i gusci sono ancora roventi, si calano nella buca diversi tagli di carne e di pesce avvolti in foglie di banane.

Sembra divertente come un barbecue, ma temo proprio che non si possa fare in tutti i giardinetti come un nostro classico barbecue della domenica. Pazienza…

Uno dei dolci più popolari alle Fiji – che voglio fare nei prossimi giorni - è invece la banana cassava cake: si prepara mescolando zucchero, latte di cocco, banane a pezzi e cassava grattugiata. Il latte di cocco si trova ormai in tutti i supermercati di una certa dimensione e la cassava praticamente è la farina di tapioca, per cui se non la trovo in un supermercato tradizionale dovrò andare a breve in un negozio di cibi etnici. E quando avrò tutti gli ingredienti, 45 minuti in forno a 180°C… e poi eccovi servita una prelibatezza da leccarsi le dita!

Un piatto di portata molto comune è infine il rourou con i gamberi (ma anche col pesce o con il montone), che viene preparato con le foglie di taro bollite. Ok, questo piatto è più difficile da preparare in Italia per cui consiglio di provarlo non appena sarete alle Fiji ;-)))

Se volete approfondire, date un occhio http://recipes.wikia.com/wiki/Category:Fijian_Recipes oppure, per chi non mastica l’inglese, a http://www.viaggifiji.it/eventi_e_gastronomia-1261-155.htm.